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【好文共赏】老油坊

2017-11-03 13:04:26   来源:阳光网-阳光报   

□李永明 

  一日,笔者在居住小区见到一位卖香油的中年男子。他40岁出头,穿着简朴,中等身材,长得魁伟,晒得黝黑,推着一辆破旧的老式自行车,自行车后架用绳子拴着两个50斤重的塑料油桶,一路摇摇晃晃,不断向路人推销自己榨的油??此は嗬铣?,一口地道的西路坝子腔调,怀着试试看的心理,我买了5斤香油,回家凉拌黄瓜一尝,油香味美货真价实,多年的油坊情结呼之欲出。 

  家乡地处月河川道,向来有种植油菜芝麻的习俗,每年的三四月份,一河两岸都是灿烂无比的油菜花,馨香醉人,蜜蜂蝴蝶在花枝头上翩翩起舞,这些精灵们不辞劳苦采蜜授粉,为人们创造着美好的生活,人们也尽情享受着油菜花的无穷魅力。油菜收获后农人们就精挑细选,晒干后码垛储存,等到农闲后就榨油换油吃。 

  月河川道的油菜在土质、气候、环境等方面禀赋力强,榨出的油烹调菜肴好吃,我们邻近的几个村子只有陈姓胡姓的两家人开办油坊,油坊里的榨油机都很简陋,工艺粗糙,榨油机有圆形和槽型的,机器属低作坊式的。油坊把收上来的菜籽先在阳光下暴晒,再选一个黄道吉日,叫上有劳力的子女们先炒菜籽,在一口大锅里不停进行搅拌,等到半生不熟时用龙须草进行包裹,赤脚片踩在上面用力反复压实最后形成一个饼状,榨油时把压好的菜籽饼一层一层压实码好,并用锤子从上到下用力打压牢固,四周还要上好螺丝用手推进行转圈运动。起初很轻松,最后越推越重,人累得汗流浃背腰疼腿酸,不一会儿工夫,澄黄清亮的菜油就从缝隙中挤压出来,顺着一个槽子流到特制的油桶里。头油很香很腻是上等的好油,压榨出的油扩散很快,老远的地方就能闻到油香,榨油的日子里上上下下方圆几十里都被油香弥漫,用新鲜的菜籽油烙饼爽口润心成为美味珍馐。在西路坝一带,曾经流传这样一句话:“酸菜拌汤烙油饼,赛过神仙日子。”那时候用菜籽油炒菜烙饼真的好吃,如果哪家来了客人,主人便烙油饼煮稀饭,炒几个小菜,喝几杯正宗的黄酒,生活真是惬意幸福。 

  油菜籽一斤能榨三两多油,那下脚料的油饼也好卖钱,用菜籽饼上田肥效长还能改善土质,用它种西瓜味甜品相好,还有的喂猪喂鱼上花卉做饵料用途很广。每次收获菜籽后,可以拿到油坊进行兑换,一斤按三两三兑换找差价就行了,油坊收获一些菜油饼等于赚了钱;也可以独家进行压榨加工,给油坊找工钱,主人油和饼全落比较划算。老油坊都有十几个大油桶,里面装满菜油,城里的单位和个人定点来购买,这里的油正宗地道,分量足不掺假。 

  在自然灾害年代油坊里最热闹,贫困的人们都围在油坊里闻着油味,有时捡些菜子饼粒充饥,热心的油坊主人把芝麻饼分给大家吃。那些年月朝不保夕日子恓惶,炒菜几乎不放油,买一斤香油能吃半年,每次拌菜都用筷子蘸一点吃得津津有味。那年月如果去买油都拿着一个空酒瓶,最多买上一斤吃上两个月,我们的父辈跟陈家油坊交情较好,放假期间给油坊打零工补贴家用。幼小的我干活肯出力,油坊老板很喜欢,整天被油熏得不想吃饭,但在油坊干活很快乐。陈姓油坊主人老成好客,善良有本分,从不掺假短斤少两,油坊生意很是红火。他家盖了全村最漂亮的房子,日子过得滋润美气。胡家油坊的生意做得很大,发财后在城区买了一栋私人住宅,日子过得很是幸福。 

  峥嵘岁月,几度沧桑,现在的日子如芝麻开花节节高,但吃什么东西都找不回原来的味道,现在的榨油技术日益发达出油率都很高,但对油的感觉却找不回原来的油香,人们越来越向往农村的田园生活,向往农村种植的蔬菜粮食,喜欢吃农村喂养的家畜家禽,农村的土特产走俏畅销,这就是回归乡土回归自然。 

  农村的油坊哟,你永远在我心里香飘四方!

编辑:徐瑞霞

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